อาหารทั่วไป 9 อย่างของภูมิภาคแปซิฟิกของโคลอมเบีย - คำศัพท์วัฒนธรรม - 2026

อาหารทั่วไปส่วนใหญ่ของภูมิภาคแปซิฟิกในโคลัมเบียส่วนใหญ่อยู่ในปลาและหอย เป็นอาหารที่เกิดจากการผสมผสานของสองประเพณี: แอฟริกันและอเมริกัน

ทาสชาวแอฟริกันที่เดินทางมาถึงชายฝั่งมหาสมุทรแปซิฟิกในโคลอมเบียตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 ได้นำอิทธิพลด้านอาหารมากมายมาให้พวกเขา

กิจกรรมทางเศรษฐกิจหลักในพื้นที่คือการประมงปศุสัตว์และการเกษตร

ดังนั้นอาหารจำนวนมากที่มีลักษณะการทำอาหารของภูมิภาคนี้จึงทำจากวัตถุดิบในท้องถิ่น ด้วยเหตุนี้ปลาและหอยจึงมีความสำคัญและมีอยู่เป็นจำนวนมาก

อาหารจานหลัก 5 เมนูของภูมิภาคแปซิฟิก

1- ซุปปู

ปูเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่มีอยู่มากที่สุดบนชายฝั่งและบนโต๊ะของโคลอมเบียแปซิฟิก ความพร้อมใช้งานทำให้เป็นองค์ประกอบที่เหมาะสมที่จะเป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลากหลายประเภทตั้งแต่ซุปไปจนถึงอาหารทะเลย่างหรือสลัด

ในกรณีนี้ซุปปูเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารเรียกน้ำย่อยที่พบบ่อยที่สุดในอาหารของภูมิภาคนี้

การเตรียมทำได้ง่ายและไม่ต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมาก ใส่ปูและผักบางชนิดเช่นมะเขือเทศกระเทียมผักชีฝรั่งพริกไทยหรือหัวหอมก็เพียงพอเช่นเดียวกับน้ำมันและเกลือ

ปูควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงพร้อมกับทอดที่ทำจากผัก

2- ปลาคอดแห้งเนื้อเนียน

นี่คือหนึ่งในอาหารที่มีเอกลักษณ์ที่สุดของอาหารในภูมิภาคนี้ ปลาคอดแห้งเรียบมีชื่อเสียงไปทั่วประเทศและทำให้นึกถึงมหาสมุทรแปซิฟิกทันที

เป็นอาหารที่ปลาคอดถูกหั่นเมื่อสุกแล้วเอาหนังและกระดูกออก ก่อนหน้านี้ซอสหัวหอมมะเขือเทศใบโหระพามะนาวน้ำส้มสายชูน้ำมันและอะชิโอเตะเตรียมไว้

3- หม้อปรุงอาหารทะเล

หม้อปรุงอาหารทะเลไม่ได้เป็นอาหารดั้งเดิมของภูมิภาคนี้เนื่องจากมีอยู่ในพื้นที่อื่น ๆ ของโลก

อย่างไรก็ตามในโคลอมเบียแปซิฟิกอยู่ในเมนูของร้านอาหารใด ๆ โดยพื้นฐานแล้วเป็นเรื่องเกี่ยวกับการใช้ประโยชน์จากคุณภาพของอาหารทะเลพื้นเมืองที่ช่วยเพิ่มรสชาติโดยรวม

มักจะใช้ปลาหมึกกุ้งหอยและเนื้อปลาใด ๆ อาหารทะเลต้องปรุงได้ดีและเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องอนุรักษ์น้ำในการปรุงอาหาร

ต่อมาจะเติมลงในซอสที่ทำด้วยน้ำมันหอมใหญ่กระเทียมพริกขี้หนูขึ้นฉ่ายและเกลือ นอกจากนี้ยังใช้ไวน์ขาวครีมนมและซุปอาหารทะเล

4- ปลาเบื่อ

พวกมันเป็นปลาสะบักสะบอมเวอร์ชั่นโคลอมเบีย ในกรณีนี้ความเฉพาะเจาะจงจะได้รับจากประเภทของปลาที่ใช้: โมจาร์รา

ปลาชนิดนี้มีอยู่ทั่วไปในทะเลแคริบเบียนและอเมริกาใต้และตกปลาในน่านน้ำของโคลัมเบียแปซิฟิก เนื้อจะถูกเคลือบด้วยแป้งสาลีและไข่ตีเค็มเพื่อลิ้มรสและทอดในน้ำมันจนได้จุดที่ต้องการทอด

5- พื้นที่ของต้นขนมปัง

สาเกเป็นสายพันธุ์ที่เราสามารถพบได้ในหลายประเทศที่อาบน้ำโดยแปซิฟิก: ฮาวาย (สหรัฐอเมริกา), โพลินีเซีย, บางประเทศในอเมริกาใต้เป็นต้น

สำหรับการเตรียม arepas จะใช้ผลของต้นไม้ที่ไม่มีเมล็ด เมื่อปรุงสุกแล้วพวกเขาจะถูกปอกเปลือกและบดพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ: ชีสขูดไข่ตีและเกลือเพื่อลิ้มรส

เมื่อบดอัดแล้วจะห่อด้วยผิวกล้วยที่ทาด้วยน้ำมันและปรุงบนตะแกรง

6- ปู Empanadas

ปู Empanadas เป็นอาหารทั่วไปจากแผนกChocó เหล่านี้คือแป้งข้าวโพดรสเปรี้ยวทำจากใบตองทาไขมันและยัดไส้ด้วยเนื้อปูหั่นฝอย

ปูม้าหรือปูม้าเป็นสัตว์จำพวกกุ้งที่พบบริเวณปากแม่น้ำ มีลักษณะเด่นคือมีกระดองแบนและขาและก้ามสีน้ำเงิน

ไส้ปูมักจะมาพร้อมกับน้ำสลัดทอดและมันฝรั่ง

7- ปูซานดาว

อาหารจานนี้เป็นของเทศบาลตูมาโกในแผนกNariño เกิดจากการเดินทางทางแม่น้ำที่พ่อค้าใช้เวลาหลายวันเพื่อนำสินค้าไปยังศูนย์กลางที่มีประชากรมากที่สุดในภูมิภาคแปซิฟิกเมื่อไม่ถึงหนึ่งศตวรรษที่ผ่านมา

นักท่องเที่ยวใช้ชาวบ้านในการซื้อเนื้อสัตว์ภูเขาหรือปลาดุกซึ่งพวกเขาปรุงระหว่างการเดินทางด้วยไข่กล้วยและมันฝรั่งที่ไม่ได้ปอกเปลือกในหม้อขนาดใหญ่ ด้วยวิธีนี้ Pusandao จึงเกิด

ปัจจุบันปูซานดาวปรุงด้วยกะทิกล้วยหอมมันสำปะหลังมันฝรั่งเนื้อภูเขาหรือปลาดุกและรีฟริโตทั่วไป

8- สตูว์เนื้อ Serrana

มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า« quebrao »เป็นซุปที่ทำจากเนื้อภูเขา น้ำซุปประกอบด้วยกล้าสีเขียวมันสำปะหลังมันฝรั่งหัวหอมมะเขือเทศและเพนนีโรยัล

เขามีพื้นเพมาจากทูมาโกในแผนกNariñoและจากแผนก Cauca นำเนื้อออกจากเกลือโดยต้มพร้อมกับหยวกกล้วย จากนั้นนำไปต้มพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ และชิ้นอะโวคาโด

9- ปลาตะเภา

นี่คืออาหารที่มีชื่อเสียงของภูมิภาคโคลอมเบียแปซิฟิกและมาจาก Guapi ในแผนก Cauca

เป็นน้ำซุปปลาที่มีมันฝรั่งกล้วยหอมมันสำปะหลังมะเขือเทศหัวหอมปาปริก้ายี่หร่าอะชิโอตและกระเทียม ปลาต้องอยู่ในล้อและเนื้อขาว

ปรุงในหม้อที่ปิดด้วยใบตองและเสิร์ฟพร้อมข้าวมะพร้าว

อ้างอิง

1. สูตรซุปปูและมะพร้าวในสูตรโคลอมเบียของฉันที่ mycolombianrecipes.com
2. อาหารของชายฝั่งแปซิฟิกของโคลอมเบีย: ถาม - ตอบกับเชฟ Rey Guerrero ใน New World Review ที่ newworldreview.com
3. 'โคลอมเบีย: คู่มือการเดินทางแบรดต์' Sarah Woods กับ Richard McColl (2008) Bradt Travel Guides Ltd.
4. Pescado Aborrajado (ปลาชุบแป้งทอดสไตล์โคลอมเบีย) ในสูตรอาหารโคลอมเบียของฉันที่ mycolombianrecipes.com
5. ชาวโคลอมเบียใน Genius Kitchen ที่ Geniuskitchen.com