บางส่วนของอาหารทั่วไปที่นิยมที่สุดของ Huanucoมี Cuy เผ็ด, tacacho กับ Cecina, pachamanca หรือ locro เด gallina
Huanúcoเป็นภูมิภาคของเปรูที่ตั้งอยู่ใจกลางประเทศซึ่งมีเมืองหลวงคือเมืองHuanúcoซึ่งมีชื่อเดียวกัน
อาณาเขตส่วนใหญ่ประกอบด้วยเทือกเขาแอนเดียนและมีการจราจรของนักท่องเที่ยวที่เบาบางมากดังนั้นประเพณีบางอย่างของบรรพบุรุษจึงยังคงรักษาไว้ในปัจจุบัน นอกจากนี้ยังรวมถึงการทำอาหารด้วย
อาหารโดยทั่วไปจะมีความหลากหลายที่ปรับให้เข้ากับพื้นที่และวัตถุดิบในท้องถิ่นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับแต่ละภูมิภาค อย่างไรก็ตามแนวโน้มใหม่ของอาหารHuanuqueñaยังได้รับการเลี้ยงดูจากภูมิปัญญาที่ถ่ายทอดระหว่างพ่อแม่และลูก
ประเพณีเก่าแก่อย่างหนึ่งของเปรูซึ่งมีรากฐานมากขึ้นในพื้นที่แอนเดียนเช่นHuanúcoคือการให้อาหารหนูตะเภาหรือหนูตะเภาตามที่รู้จักกันในภูมิภาค
สัตว์เหล่านี้ถูกเลี้ยงไว้ใกล้กับถิ่นฐานของครอบครัวซึ่งพวกมันผสมพันธุ์ มีความน่าสนใจเป็นหลักเนื่องจากต้องการการบำรุงรักษาน้อยมาก
ในHuanúcoและประเทศเปรูที่เหลือหนูตะเภาถือเป็นอาหารอันโอชะ เป็นที่ต้องการมากกว่าเนื้อสัตว์ที่รู้จักกันดีที่สุดในโลกเช่นหมูหรือกระต่าย
อย่างไรก็ตามแหล่งโปรตีนของชาวเปรูขึ้นอยู่กับตำแหน่งทางภูมิศาสตร์ของพวกเขาในระดับมาก ตัวอย่างเช่นเป็นเรื่องปกติที่ผู้ที่อาศัยอยู่บนชายฝั่งจะใช้ปลาเป็นแหล่งหลัก
โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารHuanúcoเป็นที่นิยมสำหรับอาหารต่อไปนี้:
หนูตะเภาเผ็ด
ความเผ็ดนี้ประกอบด้วยหนูตะเภา (ปริมาณสำหรับหนึ่งคน) พร้อมกับมันฝรั่งและข้าว ในระหว่างการเตรียมจะใช้ถั่วลิสงป่นและají de panca
ฮวนส์
อาหารที่ถูกพัฒนาขึ้นมาเพื่อนักเดินทางเนื่องจากกระบวนการย่อยสลายช้า มันคืออาหารที่ทำจากมันสำปะหลังและยัดไส้ด้วยไก่
ไก่ locro
โลโครไม่มีอะไรมากไปกว่าซุปไก่กับมันฝรั่งแม้ว่าจะมีการเพิ่มส่วนผสมของเมล็ดผักชีฝรั่งหัวหอมและอื่น ๆ ลงในน้ำซุปนี้
Tacacho กับกระตุก
Tacacho con cecina เป็นอาหารHuanúcoทั่วไปที่คล้ายกับกล้วยฝานในเวเนซุเอลา
อย่างไรก็ตามแม้ว่าจะเป็นกล้าทอดหรือย่าง แต่ก็เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อแห้ง
Pachamanca
ในที่สุด pachamanca เป็นอาหารเปรูที่ปรุงสุกทั่วดินแดนของชาติ
อย่างไรก็ตามในHuanúcoมีวิธีการปรุงที่ไม่เหมือนใครและเป็นวิธีการปรุงอาหารมากกว่าวัตถุดิบที่ใช้แม้ว่าในการเตรียมทั้งหมดคุณภาพของพวกเขาก็เป็นปัจจัยสำคัญในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
Pachamanca เป็นอาหารที่เตรียมไว้ใต้ดินในเตาอบแบบดั้งเดิมซึ่งประกอบด้วยหลุมลึกในพื้นดินที่ใส่เนื้อหมูกับมันสำปะหลังและมันฝรั่งห่อด้วยใบไม้ปรุงรสด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมจากพื้นที่ทั้งหมดนี้ถูกปกคลุมด้วย หินแม่น้ำ
เวลาในการปรุงอาหารของ pachamanca จะขึ้นอยู่กับปริมาณของเนื้อสัตว์ที่วางไว้ในหลุมตั้งแต่ 50 ถึง 200 กิโลกรัมขึ้นไป ในHuanúcoเนื้อสัตว์ที่ต้องการสำหรับการเตรียมนี้คือเนื้อหมู
อ้างอิง
- Sari Edelstein, PhD, RD. ความสามารถด้านอาหารอาหารและวัฒนธรรมสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารการบริการและโภชนาการ สำนักพิมพ์ Jones และ Barlett บอสตันแมสซาชูเซตส์ (2554); 487. สืบค้นจาก: books.google.com
- เคนอัลบาลา วัฒนธรรมอาหารของโลก Encycopledia เล่ม 2. ABC-CLIO. (2554); 265. สืบค้นจาก: books.google.com
- Sergio Zapata Acha พจนานุกรมการทำอาหารแบบเปรูแบบดั้งเดิม (พิมพ์ครั้งที่ 1) มหาวิทยาลัย San Martín de Porres ลิมาเปรู (2006) ดึงมาจาก: deperu.com.
- Pachamanca ซึ่งเป็นอาหารของบรรพบุรุษในปัจจุบันในการทำอาหารของชาวเปรู หนังสือพิมพ์ Las Américas สืบค้นจาก: diariolasamericas.com.
- Huanúco de fiesta: อาหารยอดนิยมสี่อย่างของอาหารนี้ การพาณิชย์ของเปรู กู้คืนจาก: file.elcomercio.pe.