อาหารทั่วไป 14 รายการของภูมิภาคแคริบเบียนของโคลอมเบีย - คำศัพท์วัฒนธรรม - 2025

อาหารตามแบบฉบับของภูมิภาคแคริบเบียนโคลัมเบียเก็บอิทธิพลจากสามวัฒนธรรมที่ได้อาศัยอยู่ในพื้นที่ที่ ดินแดนที่อุดมสมบูรณ์ของภูมิภาคนี้อนุญาตให้ปลูกผักและผลไม้ได้ทุกชนิดหอยและปลาได้มาจากทะเล (เช่นในแม่น้ำน้ำจืด) และแน่นอนว่ามีสัตว์จากภูเขา

ทั้งชาวพื้นเมืองและชาวสเปนและลูกหลานของทาสชาวแอฟริกันที่นำมายังดินแดนเหล่านี้ได้ทำอาหารที่อุดมสมบูรณ์

ภูมิภาคแคริบเบียนของโคลอมเบียตั้งอยู่ทางตอนเหนือของประเทศ ชื่อของมันเกิดจากทะเลที่ไม่เหมือนใครซึ่ง จำกัด หน่วยงานบางส่วนจาก 8 แผนกที่ประกอบกันขึ้น

เนื่องจากประวัติศาสตร์วัฒนธรรมจังหวะหรือวิธีการทำอาหารจึงมีลักษณะที่แตกต่างกันโดยผู้คนที่อาศัยอยู่ที่นั่น

ในที่สุดความจริงของการผสมผสานของวัฒนธรรมต่างๆในอาหารสามารถเพิ่มความสำเร็จของการทำอาหารแคริบเบียนของโคลอมเบียได้ ตัวอย่างเช่น:

• ชีสของชาวยุโรป
• พริกขี้หนูของคนพื้นเมือง
• มะเขือยาวผัดของชาวอาหรับ
• มันเทศของชาวแอฟริกา

อาหารแบบดั้งเดิมจากภูมิภาคแคริบเบียน

ประเพณีการจับปลาในพื้นที่ทำให้ปลามีน้ำหนักที่สำคัญในอาหารของผู้อยู่อาศัย

ในทำนองเดียวกันอาหารที่ทำจากเนื้อวัวไก่หรือหมูก็มักจะมี ผลิตภัณฑ์จากผักที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย ได้แก่ ผลิตภัณฑ์จากภูมิภาคเช่นมันสำปะหลังกล้วยข้าวหรือข้าวโพด

มีหลายสูตรทั่วไปของภูมิภาค อย่าลืมเมนูอื่น ๆ เช่นอาเรปาหม้อปรุงอาหารทะเลปลา ฯลฯ … นี่คืออาหารดั้งเดิมบางส่วน:

ชายฝั่ง Sancocho

เป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นที่นิยมมากที่สุดในพื้นที่แม้ว่าเราจะพบแซนโคโชอีกหลายประเภททั่วทั้งภูมิภาค เป็นสูตรที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในช่วงเทศกาลและในการสังสรรค์ในครอบครัว

ส่วนผสมแตกต่างกันไปตามพื้นที่ มักใช้เนื้อสัตว์ไม่ว่าจะประเภทเดียวหรือหลายชนิดรวมทั้งแม่ไก่ครีโอลทั่วไป

นอกจากนี้ยังสามารถทำจากปลาหรือถั่วนกพิราบซึ่งเป็นพืชตระกูลถั่ว ส่วนผสมทั่วไปอื่น ๆ ได้แก่ ข้าวโพดกล้วยเขียวสุกมันเทศมันสำปะหลังและมันฝรั่งรวมทั้งมะเขือเทศและกระเทียม

ซีฟู้ดหม้อ

ต้องขอบคุณปลาและหอยนานาชนิดที่มหาสมุทรแอตแลนติกและแปซิฟิกมอบให้แก่โคลอมเบียสิ่งมหัศจรรย์ทางอาหารจึงเกิดขึ้นเช่นหม้อปรุงอาหารทะเล

อาหารจานนี้ทำจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กุ้ง
• ปลา
• หอยกาบ
• หัวหอมสับ
• กระเทียมสับ
• แครอทขูด
• เนย
• น้ำมันมะกอก
• พริกขี้หนู (แดงและเขียว)
• ครีมนม
• วางมะเขือเทศ

แม้ว่าอาหารจานนี้มักจะเสิร์ฟในงานหรูหรา แต่ก็เป็นเรื่องธรรมดามากในมื้อกลางวันวันอาทิตย์ของครอบครัว

ปลากะพง

นี่เป็นจานเตรียมที่เรียบง่ายและมีประโยชน์สำหรับทุกโอกาส เพียงแค่ได้เนื้อปลา (สีขาว) ที่ดีที่ไม่มีกระดูกสักสองสามชิ้น

จานนี้ประกอบด้วยปลาทอดอย่างดีที่เติมมะนาวลงไปสองสามหยดและมักจะมาพร้อมกับซอสและสลัด ส่วนผสมหลักคือ:

• ปลาสีขาว
• น้ำมันพืช
• แป้งสาลีครึ่งถ้วย
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส)

บนชายฝั่งทะเลแคริบเบียนจานนี้มักจะกินกับขนมปังมันสำปะหลัง

แม่หม้ายโบคาชิโก

ปลาโบคาชิโกเป็นปลาที่อาศัยอยู่ในหนองน้ำและแม่น้ำ แม้ว่าจะพบความหลากหลายในภูมิภาคอื่น ๆ แต่สิ่งที่รู้จักกันดีคือปลาที่ตกปลาในแม่น้ำ Magdalena ซึ่งไหลผ่านภูมิภาคแคริบเบียนทั้งหมด

ปลาตัวนี้จะต้องหมักด้วยน้ำมะนาวกระเทียมและพริกไทยเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมงแล้วจึงใส่ลงในอาหารที่เราจะทำด้วยกล้วยสุกมันสำปะหลังและมันเทศ ต่อด้วยตัวเองและพริกหวาน (พริก) เพิ่ม

ไม่ว่าในกรณีใดมีหลายวิธีในการเตรียมรวมถึงบางวิธีที่ต้องใช้เกลือปลาและทำให้แห้งเป็นเวลาสองวัน

สำหรับชื่อที่น่าสงสัยตำนานจากแผนก Magdalena กล่าวว่าผู้หญิงที่ทรยศฆ่าสามีและคนรักของเขา

จากนั้นเขาก็ฆ่าตัวตายที่ริมฝั่งแม่น้ำและตั้งแต่นั้นมาผีของเขาก็ปรากฏตัวต่อชาวประมง พวกเขาเตรียมสูตรเพื่อเอาใจเธอ

Bocachico ในเด็ก

ภายในชายฝั่งแคริบเบียนของโคลอมเบียอาหารอันโอชะนี้ส่วนใหญ่บริโภคใน Barranquilla

จานนี้ประกอบด้วยโบคาชิโก (ปลาน้ำจืดและภูมิอากาศเขตร้อน) พร้อมผักและย่างด้วยเตาถ่าน

ส่วนผสมหลักของโบคาชิโกในเด็ก ได้แก่ :

• โบคาชิโก
• หัวหอม
• กระเทียม
• แครอทขูด
• พริกขี้หนู (แดงหรือเขียว)
• พริกขี้หนู

อาหารอันโอชะคั่วนี้เสิร์ฟพร้อมมันสำปะหลังและกัวราโป

ข้าวคลุกมะพร้าว

อาหารจานนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์และปลา รสชาติหวานอมขมกลืนและมีสองรุ่นที่แตกต่างกัน: Arroz Blanco de Coco หรือ Arroz de Coco Negrito

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมีมะพร้าวที่ดีซึ่งใช้ทั้งนมและเนื้อ

เป็นสูตรง่ายๆที่มีส่วนผสมเพียงสี่หรือห้าอย่างและมักจะเสิร์ฟพร้อมกับปาตาโคเน่และปลาทอด

เนื้อหั่นฝอย

เนื้อหั่นฝอย (เรียกอีกอย่างว่า "เสื้อผ้าเก่า") เป็นอาหารที่ทำจากเนื้อวัวหั่นฝอย

ส่วนผสม:

• เนื้อวัว
• หัวหอม
• กระเทียม
• พริกแดง)
• ออริกาโน่

เครื่องบินลำนี้เต็มไปด้วย arepas เป็นครั้งคราวและมีข้าวและ / หรือถั่วมาด้วย

นอกจากโคลอมเบียแล้วเนื้อหั่นฝอยหรือเสื้อผ้าเก่ายังเป็นที่นิยมอย่างมากในพื้นที่อื่น ๆ ของแคริบเบียนเช่นเวเนซุเอลาปานามาและคอสตาริกา

นิ้วชีสหรือTequeños

ขนมเหล่านี้มีพื้นเพมาจากเวเนซุเอลาเป็นที่ต้องการอย่างมากในโคลอมเบีย

แซนวิชเหล่านี้เป็นแป้งที่ทำจากแป้ง (ทอดหรืออบ) ที่เต็มไปด้วยชีสสีขาวและมักจะรับประทานเป็นอาหารเช้าของว่างของว่างในงานและอื่น ๆ

ส่วนผสม:

• แป้งสาลี
• เนย (หรือเนยเทียม)
• ไข่
• เกลือ
• น้ำ

แม้ว่าเตเกนโญที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือชีสที่เต็มไปด้วยชีส แต่ก็มีพันธุ์อื่น ๆ เช่นเตเกโนที่เต็มไปด้วยแฮมหรืออาหารทะเล

สตูว์กระต่าย

อาหารจานนี้มักมาพร้อมกับข้าวขาวหรือผัก (นึ่ง) หั่นกระต่ายเป็นชิ้น ๆ และปรุงอาหารประมาณยี่สิบนาทีจนเนื้อนุ่ม

ส่วนผสมหลักที่ใช้เตรียมอาหารจานนี้ ได้แก่

• กระต่ายสองตัว
• มะเขือเทศ (สุก)
• กานพลูกระเทียม
• เคเปอร์
• หัวหอมสับ
• ผักชีฝรั่งสับ
• ไวน์แห้ง (ครึ่งถ้วย)
• น้ำส้ม (ครึ่งถ้วย)

ไม่ต้องสงสัยเลยว่ากระต่ายตุ๋นเป็นอาหารแคริบเบียนที่อร่อยมาก

Carimañola

Caramiñolasคือขนมปังมันสำปะหลังสอดไส้ชีสและเนื้อบดที่มีสีน้ำตาลอมน้ำมัน

อาหารจานนี้เป็นแบบฉบับของการทำอาหารของชาวแคริบเบียนโคลอมเบียและมักจะมาพร้อมกัวคาโมเล่หรือมะเขือเทศสับ

ส่วนผสมCaramiñola:

• มันสำปะหลังปอกเปลือก
• เนื้อดิน
• หัวหอม
• พริกขี้หนู
• เกลือและพริกไทย

นอกจากนี้ในความหลากหลายไส้เนื้อบดมักจะถูกแทนที่ด้วยไก่หรือชีส

ข้าวมันไก่

แม้ว่าข้าวกับไก่จะเป็นอาหารยอดนิยมทั่วโลก แต่ก็มีมากขึ้นในทะเลแคริบเบียน (และส่วนอื่น ๆ ของทวีปอเมริกา) และเอเชีย

ในภูมิภาคแคริบเบียนของโคลอมเบียการผลิตส่วนใหญ่ใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• อกไก่ไร้หนัง
• ข้าวขาว (เมล็ดปกติ)
• น้ำมันพืช
• หอมใหญ่และกระเทียม
• วางมะเขือเทศ
• พริกขี้หนู (เขียวและแดง)
• ผักชีฝรั่งและ / หรือผักชี
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส)

เนื่องจากเป็นอาหารยอดนิยมสูตรและส่วนผสมจึงแตกต่างกันไปตามที่ตั้งทางภูมิศาสตร์

มาซามอร์รากล้วยสุก

อาหารจานนี้มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ของโคลอมเบีย ตัวอย่างเช่นในBoyacáคุณจะพบมาซามอร์รารสหวาน (ผสมกับน้ำตาลและพานา) และเค็ม (ผสมกับหัวหอมกระเทียมและผักชี)

สำหรับกรณีเฉพาะของแคริบเบียนโคลอมเบียอาหารจานนี้ส่วนใหญ่ปรุงด้วย:

• กล้วยสุก
• นม
• อบเชยแท่ง
• ชีสชายฝั่ง (เพื่อเพิ่มรสเค็ม)

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การชี้แจงว่าในภูมิภาคนี้มีการทำอาหารในโอกาสอื่นด้วยข้าวโพดและกล้วยสีเขียว

ขนมปังมันสำปะหลัง

มันสำปะหลังเป็นองค์ประกอบที่สำคัญมากในอาหารของภูมิภาคนี้เนื่องจากมีการใช้ในหลายสูตร

ขนมปังเป็นแบบฉบับของพื้นที่ Barranquilla แม้ว่าจะมีการเตรียมไว้ในพื้นที่อื่นด้วย ต้นกำเนิดของมันเป็นชนพื้นเมืองอย่างชัดเจนเช่นเดียวกับชนิดอื่น ๆ ที่เตรียมไว้ทั่วชายฝั่ง

เป็นสูตรง่ายๆที่คุณต้องใช้เพียงเปลือกข้าวโพดเกลือและมันสำปะหลังที่ปรุงสุกก่อนหน้านี้

คุณต้องบดและห่อด้วยใบไม้ โดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารอื่น ๆ เช่นบิวทิฟาร์ราส

ผ้าขี้ริ้ว

ผ้าขี้ริ้วเป็นอีกหนึ่งความพิเศษของภูมิภาคแคริบเบียนแม้ว่าจะพบได้ในพื้นที่อื่น ๆ ที่มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย

ส่วนผสมหลักคือผ้าขี้ริ้วจากเนื้อวัว ในทำนองเดียวกันขาของสัตว์ชนิดเดียวกันนี้และชุดผักมักถูกนำมาใช้ทำซุปชนิดหนึ่ง ทำอาหารจานนี้ให้สมบูรณ์ข้าวโพดมันฝรั่งมันสำปะหลังมันเทศและถั่วอื่น ๆ

คำว่าผ้าขี้ริ้วดูเหมือนจะมาจากผู้พิชิตชาวสเปน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในมูร์เซียพวกเขาเรียกสูตรนี้ว่าใช้ส่วนท้องของสัตว์ด้วย

อ้างอิง

1. มรดกทางวัฒนธรรมของโคลอมเบีย ลักษณะของภูมิภาคแคริบเบียน สืบค้นจาก colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
2. อาหารโคลอมเบียทั่วไป ภูมิภาคแคริบเบียน ดึงมาจาก sites.google.com
3. มื้ออาหารทั่วไป อาหารทั่วไปของภูมิภาคแคริบเบียน ดึงมาจาก Comidastipicas.co
4. Aronowitz, ฮันนาห์ นำสูตรอาหารโคลอมเบียไปทั่วโลก: Sancocho ดึงมาจาก colombiareports.com
5. ฟิลลิปส์, Matt. สิ่งมหัศจรรย์ของชายฝั่งทะเลแคริบเบียนของโคลอมเบีย ดึงมาจาก lonelyplanet.com